Costa Rica Tarrazu Finca Canet Catura Musician Series Special Anerobic Honey 音樂家 特制厭氧蜜處理

Costa Rica Tarrazu Finca Canet Catura Musician Series Special Anerobic Honey

音樂家特制厭氧蜜處理

Country    :  Costa Rica

Region     :  Tarrazú

Altitude    :  1650-1900m

Variety     :  Caturra

Process   :  Special Anaerobic Honey

Roasted   :  Medium Light

Flavor      :  Caramel Cookies, Perfume Rose, Grapes, Honey 

Weights   :  200g

❤️關於品種卡圖拉

Caturra是波旁變種。比起波旁，產能和抗病力較好，樹株較矮易採收。 適合種植於700-1700公尺的海拔區域。 明亮酸度和低到中等的稠度。帶有檸檬或柑橘酸味、溫和甜味。

 『哥斯大黎加原產地音樂家系列』

我們的哥斯大黎加音樂家系列主要以原產地原汁原味的風味呈現，這是我們永遠堅持的最重要的一條防線，不另外加味，把哥斯大黎加精緻細膩的咖啡風味呈現出來，不再為貝0芬，等名字留戀，並且將以加強在咖啡豆生豆質量及風味的乾淨度上。原產地計劃是以當地後製團隊特別針對買家特規制做、各家所訂製的批次不同，風味也不盡同，客戶可依自己喜好做選擇。

這次製作的音樂家原產地計畫發起的目的是希望把焦點放在塔拉珠的咖啡農民身上由他們自由的發揮，真正應該被看到的是這些默默付出的農民工作者而不是這些音樂大神這是我們的初衷。

精品咖啡文化與結晶，是這幾年我們一直再努力的，我們致力於每一個產區有系統規劃的發掘這些出色的咖啡,從這些出色的咖啡認識這些默默耕耘的農民,並且長期的合作支持他們的作品，從生產者到消費者，產地直接關係，當您喝這驚豔的杯，這樣品嚐了農民這一整年的辛勞，我們由衷的感謝農民和老天爺賜與美好的咖啡，在合理的酬勞中農民一切的辛苦也都值得了。

［哥斯大黎加 原產地計劃 厚香系列］

主要是以厚實的香氣和甜味為主軸，由Qgrader Marie執行長特別監製品管從品種選擇到後製處理杯的乾淨度，一步一步打造哥斯大黎加精品咖啡，經過了很多烘培師還有玩家的分享，大多數人的印象哥斯大黎加咖啡擁有美好的風味，我們輾轉了很久終於在哥斯大黎加找回來希望的味道，今年與哥斯大黎加最具有實驗精神的Marias Q咖啡官能鑑定師共同在哥斯大黎加塔拉珠產區，塔拉珠咖啡種植最高海拔區域，此區地理位置種植出高品質的咖啡，我們今年度特別在於品種及新後製技術上做實驗性的突破，今年我們特別在哥斯大黎加製作了兩個系列的咖啡，哥斯大黎加音樂家系列和哥斯大黎加相撲系列的精品咖啡這一些咖啡來自於優良的後製處理，黑蜜處理，精製厭氧日曬，葡萄乾蜜處理。其中葡萄乾蜜處理是較為特殊的處理法，香氣比較集中且甜感飽滿，這種處理法是哥斯大黎加特色之一，我們今年也更加優化的選擇在品種及後製上的新製程讓我們的咖啡呈現更自然且特色的風味，由於風味的多層次變化猶如樂曲的豐盛響宴因此我們

以此發想為音樂家系列，經由Marias的專業指導在當地嚴謹的QC該計劃的咖啡製作，從獎果採收開始與當地農民的溝通指導品種的選擇製作打造出哥斯大黎加音樂家系列及厚香系列，我們已迫不及待的想分享給您們。

📌厭氧蜜處理

經過精心挑選後用清水洗淨，然後成熟紅櫻桃放入不銹鋼罐中。櫻桃被密封在這些罐裡，以便它們在無氧環境中發酵。在櫻桃發酵過程中，處理廠會密切注意糖度（糖水平）、溫度和水的pH值，以確定終止發酵的最佳時間。然後將發酵的櫻桃放在高架床上乾燥待濕度降至10.5。平均需要21天。

櫻桃是有選擇地挑選。在田間，採摘者使用糖度計確保櫻桃在採摘時達到最佳成熟度。採摘後，櫻桃被靜置過夜，然後再次以儀器分析以確保糖度含量仍在最佳範圍內。然後，櫻桃在密封容器中製漿和發酵20-30小時。之後以乾淨清水洗滌豆子並進行乾燥。乾燥過程中仔細跟踪溫度和濕度並經常傾斜乾燥台，以確保均勻乾躁。乾燥大約需要 10 到 20 天。

HOW TO STORE COFFEE BEAN:

- Keep the coffee beans away from air, moisture, light and heat !!

- Keep coffee bean in a cool place !!

NOTES:

- Rest time for coffee beans WASHED PROCESS - 1 WEEK !!

- Rest time for coffee beans NATURAL PROCESS - 2 WEEKS !!

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