Colombia Hulia Monteblanco Estate Pineapple Washed 蒙大布蘭蔻莊園 鳳梨可樂達

Colombia Hulia Monteblanco Estate Pineapple Washed 

蒙大布蘭蔻莊園 鳳梨可樂達

Country   :  Colombia

Region     :  Hulia

Variety     :  Caturra

Altitude    :  1800m

Process   :  Pineapple Washed

Level       :  Light Roasted 

Flavors    :  Pineapple, Red Apple, Banana, Plum

Weight     :  200g

講到哥倫比亞的咖啡豆往往是品質保障，由於西部盤踞著全世界最長的安地斯山脈，高海拔的地理條件使得咖啡豆具有飽滿深邃的風味，而嚴格的咖啡分級制度與品管，更使哥倫比亞成為高品質精品咖啡的大國。 

蒙大布蘭蔻莊園是哥倫比亞境內相當具規模的咖啡莊園，喜愛嘗鮮的朋友很難沒聽過這個名字。不僅種植咖啡豆，也以咖啡製程的精密控管而聞名，位處海拔1,750公尺的山頭上。莊園名稱的由來便取雲霧繚繞之意。蒙大布蘭蔻由Rodrigo Sánchez Valencia 家族管理。

 蒙大布蘭蔻有什麼特別之處？ Rodrigo Sánchez在自己的農場內成立了實驗室團隊，花費多年努力將蒙大布蘭蔻莊園發展為一個實驗農場。除了杯測並評選在農場上發現的每種咖啡，培育具有最理想口味特徵的咖啡豆之外，蒙大布蘭蔻還嘗試了各種新的咖啡處理法，成為咖啡風味探索的實驗先驅。其中像是冷發酵(讓咖啡豆在攝氏10-13度的環境進行發酵)、厭氧發酵等，都有其高度專業化的製程技術。 由於科學化的系統改良，經過數據分析之後，能夠在剛好的時機點將成熟的咖啡櫻桃摘採下來。並利用莊園內科學化的設備，嚴密控制從曝曬時間、溫度、濕度，以至於甜度和氧氣量等等的變數，這也是為什麼蒙大布蘭蔻莊園能夠成為品質穩定的常勝軍。 

水果酵素的發酵則是蒙大布蘭蔻所進行的另一個實驗性的發酵。或許你會想說「是不是只是把水果丟進去」厭氧發酵桶，讓風味直接滲透進去咖啡汁液不就好了？但實際上沒有那麼簡單。實際上投入水果的時機點不是在咖啡汁液，而是在培養酵母的時候就投入水果，同時提供酵母繁衍生存所需的糖以外，也讓各個水果對培養環境的影響有稍微影響到了酵母的風格，而在長時間的餵養酵母達到所需的糖度、酸鹼值等指標之後，再將這批酵種跟咖啡櫻桃一起投入厭氧發酵桶中進行150小時左右的厭氧發酵。之後在進行一般的水洗工程。最後的日曬乾燥過程也是比較講究的，先進行2-3天的日照乾燥，快速脫乾水分至20%以下（以減少細菌、發黴等情況），再陰涼處緩慢的脫乾兩週，增加乾淨度與細緻度。讓水果風味對發酵造成的影響可以被最大化的呈現在咖啡風味中。

HOW TO STORE COFFEE BEANS:

- Keep the coffee beans away from air, moisture, light and heat !!

- Keep coffee beans or grounded beans in air tight container !!

- Keep coffee bean in a dry & cool place !!

- Use coffee beans within 1 month after open !!

COFFEE BEANS REST TIME:

- For coffee beans with WASHED PROCESS - 1 WEEK !!

- For coffee beans with NATURAL PROCESS - 2 WEEKS !!

COFFEE BEANS INFO:

➜ 100% Arabica Coffee Beans /100%阿拉比卡咖啡  !!

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➜ Every Week Roasted Coffee Bean /每週烘培上架咖啡豆 !!

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NOTES:

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